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這一圈是茄子的「眼睛」?新不新鮮一看就知道!

記者/陳凱詩 圖片/自由時報資料照 2017/06/02 07:00

買回家的茄子這樣保存!

茄子不耐低溫,若買回家後直接放進冰箱,沒過多久就會發現茄子變硬、發黑,本身富含的水分已經慢慢蒸發掉,大大降低茄肉的口感和風味,因此務必做幾個處理步驟,再放入冰箱保存。

冷藏保存

►一般冷藏
保存期限:約1週
購回的茄子去掉蒂頭,清洗乾淨後,以紙巾把整條茄子擦乾,用稍微沾濕的報紙包裹住,再裝入塑膠袋中密封,即可置於蔬果冷藏室。

沒有報紙也可改用保鮮膜包裹茄子。

汆燙再冷藏
保存期限:約3天
茄子去蒂、切塊後,放入滾水中汆燙,起鍋後放涼,最後裝進保鮮盒中冷藏。

冷凍保存

保存期限:約1個月
切掉茄子蒂頭、滾刀切塊後,放入清水中浸泡5~10分鐘,防止果肉變色,再用廚房紙巾把茄子擦乾,放入保鮮袋中冷凍保存。

以冷凍方式保存更能維持原先的顏色和口感,且不需要解凍就能直接料理。

延伸閱讀:
想要煮好的茄子不變色,其實你可以這麼做!
不怕變黑!買回家的絲瓜,處理/保存這樣做!

苦瓜不苦還回甘!靠的就是這招料理小技巧!

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