菜刀因為手握的使用時間長,刀柄必須要有防滑線條設計,較好掌控與運用。未有防滑設計者易滑手導致不小心切傷等狀況。
選購菜刀時一定要拿拿看,刀柄不宜過短,可抵住手掌為佳,才拿得穩且省力。
OK使用菜刀時,必須手掌握緊刀柄,用拇指抵住刀面,其他四個手指則扣緊刀柄,以此一方式握刀,菜刀才會拿得穩、不易鬆脫或滑落,切菜或切肉時才安全且方便。
NG錯誤握法!
手掌只握住刀柄,沒有緊實的扣緊刀面,這種握手不但不好使力,容易滑手,也無法切出漂亮的食材。
再好用的菜刀也有使用壽命,若刀面出現缺角表示需淘汰,千萬不要勉強使用,不但使用時不夠利,也容易孳生細菌。
第一要訣:乾
菜刀使用後一定要清洗乾淨且擦乾,菜刀不要有水分這樣容易生鏽或黏髒東西,可先用乾淨的布把刀擦乾後,放進刀套,再放進乾的毛巾套或厚紙板收納。
第二要訣:通風
家常備用的菜刀只要放在通風處皆可,但像是流理台與牆壁間的縫隙等潮濕空間容易孳生細菌,不建議擺放菜刀 。菜刀的好搭檔:砧板,也需放在通風處保存,且切生食、熟食的砧板需分開。
第三要訣:正確使用
務必養成在砧板切東西的好習慣,千萬不要將食材放在不鏽鋼流理台的桌面上切,容易造成刀面彎曲,再好的菜刀也會很快就壞。
當菜刀利度不夠時,可蘸點水在瓷碗的碗底來回磨數下應急,若使用磨刀石,則需將磨刀石置於水龍頭之下,開著小水量一邊澆淋,一邊以水平移動方式磨刀。
–
延伸閱讀:
►廚房好手都需要一把好刀!菜刀要順手,這個地方絕對不能卡!
►不塌了!選對刀具切出飯店級蛋糕片
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
分類: