晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

家庭料理常客地瓜葉,挑買、保存處理一併學會!

記者/陳凱詩 圖片/資料照 2017/06/27 08:00

料理地瓜葉有什麼撇步?

►烹煮時間不可以過長
烹煮時間太久,不但會讓地瓜葉流失營養、破壞葉綠素,讓葉片變色,還會使得葉片太過軟爛,口感不佳!建議以快炒才能保留完整營養,一般會用蒜頭、油蔥酥爆香後翻炒,也可以用沸水快速汆燙,擠去多餘水份後淋上醬料食用。

►汆燙技巧
汆燙地瓜葉很容易因時間掌握不良而煮出發黑葉片,想要兼顧成品和口感,不妨把菜梗、菜葉分開來汆燙:水煮滾後,先放入菜梗約30秒,再下菜葉燙30秒,撈起後瀝乾再加1小匙沙拉油拌勻,或是入冰水中冰鎮並濾乾,都能夠保持葉片鮮綠!

地瓜葉雖然富含營養,但其屬生冷食物,虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。

延伸閱讀:
主婦必學!大白菜的這樣挑:重點在葉片密度!
最常買的高麗菜,就靠這 4 招挑出清脆鮮嫩!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步+ more
全世界只有台灣產愛玉!達人解密誕生過程,手洗愛玉只能用「這種水」

全世界只有台灣產愛玉!達人解密誕生過程,手洗愛玉只能用「這種水」

中元普渡必拜罐頭!專家提醒挑選原則「4 大狀況」千萬不要買

中元普渡必拜罐頭!專家提醒挑選原則「4 大狀況」千萬不要買

玉米筍是玉米還是筍?營養師解密「無農藥殘留」低熱量又高營養

玉米筍是玉米還是筍?營養師解密「無農藥殘留」低熱量又高營養

茄子、青椒、番茄...3 大「顧人怨蔬菜」變美味!燒肉捲、炊飯料理最受歡迎

茄子、青椒、番茄...3 大「顧人怨蔬菜」變美味!燒肉捲、炊飯料理最受歡迎

生魚片&壽司的好朋友「哇沙米」!教你在家現磨新鮮山葵 4 步驟

生魚片&壽司的好朋友「哇沙米」!教你在家現磨新鮮山葵 4 步驟