►烹煮時間不可以過長
烹煮時間太久，不但會讓地瓜葉流失營養、破壞葉綠素，讓葉片變色，還會使得葉片太過軟爛，口感不佳！建議以快炒才能保留完整營養，一般會用蒜頭、油蔥酥爆香後翻炒，也可以用沸水快速汆燙，擠去多餘水份後淋上醬料食用。
►汆燙技巧
汆燙地瓜葉很容易因時間掌握不良而煮出發黑葉片，想要兼顧成品和口感，不妨把菜梗、菜葉分開來汆燙：水煮滾後，先放入菜梗約30秒，再下菜葉燙30秒，撈起後瀝乾再加1小匙沙拉油拌勻，或是入冰水中冰鎮並濾乾，都能夠保持葉片鮮綠！
地瓜葉雖然富含營養，但其屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。
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