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冬天產季到!大白菜這樣挑選:重點在葉片密度!

示範/賴兆欣、Amanda 圖/本報資料照 2021/01/07 10:00

冬天到,大白菜的產期來臨,這時候最是物美價廉,快來看看怎麼挑選好吃的大白菜,鮮甜可口,買回家不怕黑黑爛爛!

大白菜如何選購?

►看外觀

選購大白菜時應盡量注意其外表是否乾爽、手感結實、沉重為佳。也可稍微摺斷葉子,聽其聲音是否清脆,代表葉子含水充足,距離採收時間近,相對新鮮。其他選購技巧如下:

可注意葉梗上是否存有一點一點的焦黑,若有,則表示該大白菜可能已受露菌病感染,最好避免購買。

►看剖面

從剖面觀察葉子的密度,越顯紮實表示生長期較長,吃起來自然較富有甜味與爽脆度。而莖部小且紮實者,表示生長時間充足並非以刻意施肥急速成長。

►聞氣味

大白菜因呈現結球狀,有時候很難從外觀辨別好壞與否,在選購前可以先拿起來聞一聞,如果氣味不好、有腐臭味,表示白菜裡層已受黑腐病影響,而此狀況在季節交替時最常發生。

 

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