晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

法國麵包不只一種!跟著大師吳寶春解讀法式美味

記者/黃玉蓮 採訪達人/吳寶春 2017/10/25 08:00

 

挑買好吃法國麵包有訣竅!

世界第一麵包大師吳寶春說,法國麵包的代表就是棍子麵包,而棍子麵包要輕、香、脆才完美,因此,他建議民眾購買時,可以先拿在手上,若是感覺整條麵包沉澱澱、很實,敲起來聲音也不脆,就非外酥內軟的絕佳棍子麵包,再來靠近聞,需有自然麥香,才是好吃法國麵包。

另外,寶春師傅不藏私分享麵包師傅看法國麵包的內外兩觀察法,讓你晉身行家級!


外皮要烤出不同層次的金黃色,且要有裂痕。


內裡有要大大小小、不規則的氣孔,並呈現微微濕潤感。

保存法

自然發酵的法國麵包,放在室溫下頂多一天,他建議民眾可以將法國麵包裝保鮮袋,進冰箱冷藏保存,要食用前拿出冰箱,讓它自然回溫約一個小時,再用水均勻地噴濕麵包,入烤箱後回烤5分鐘即可恢復外酥內軟的狀態。

品嘗法

建議不想太費工,但想品出法國麵包另一層滋味的民眾,奶油、橄欖油、蜂蜜是三良伴,大家可依各人喜好,將法國麵包切片沾著吃,其中沾義式橄欖油、黑醋是歐洲最為時興的吃法。

延伸閱讀:
法式千層不是源自法國?美味關鍵是這些!
葡萄酒也能做起司?認識法義 5 款夢幻起司

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

分類:

料理撇步

+ more
殺魚、三清步驟全圖解!2種必學「全魚處理法」做對了魚肉沒腥味

殺魚、三清步驟全圖解!2種必學「全魚處理法」做對了魚肉沒腥味

「蔬菜之后」駕到!白蘆筍越粗長越珍貴、最佳品嘗時間只要 4 分鐘

「蔬菜之后」駕到!白蘆筍越粗長越珍貴、最佳品嘗時間只要 4 分鐘

魚子醬為什麼貴?主廚教你看懂等級標籤、品嘗「頂級黑金」3關鍵

魚子醬為什麼貴?主廚教你看懂等級標籤、品嘗「頂級黑金」3關鍵

自己在家打「木瓜牛奶」要好喝,黃金比例 4:5:1 先掌握!

自己在家打「木瓜牛奶」要好喝,黃金比例 4:5:1 先掌握!

南部粽、北部粽哪裡不一樣?教你第一次包粽子就上手

南部粽、北部粽哪裡不一樣?教你第一次包粽子就上手