把握不透光要訣，常保馬鈴薯鮮度
買回來的馬鈴薯室溫可以保存3個月，但切記不要見光，最好放進不透光的箱子；就算放在冰箱亦是如此，因為冰箱的燈照，也容易使它發芽變質。正確的保存方式可維持馬鈴薯的新鮮度、延長置放的時間，烹煮時味道也會更美味。
馬鈴薯屬於蔬菜，又稱為「高澱粉蔬菜」，跟芋頭、南瓜、玉米一樣，有時會被當做主食；但若將之視為蔬菜食用，則需要注意熱量。
屬根莖類的馬鈴薯常被誤以為是減肥的大敵，讓許多人對它總是又愛又恨，雖然馬鈴薯主要成分為碳水化合物，但亦含有豐富的鐵、鉀和維生素，連皮吃能夠吸收更多營養；且90克（半顆）馬鈴薯約70大卡，相當於1／4碗的白飯，只要適量食用，並避開油炸的烹飪方式，卡路里沒有一般人想像中的高。
發芽的馬鈴薯帶有龍葵鹼，一般正常的馬鈴薯含龍葵鹼量少，但在發芽後會大量增加。推薦你看：地瓜、薑、蒜等食材「芽」起來還能吃嗎？達人為你解答！
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