這款來自異國的冰淇淋之所以能在眾多冰品中脫穎而出、留下印象，就是因為它能夠拉的極長還不會斷開，也讓冰販的售冰把戲成為一大賣點，知名度大開。
土耳其冰淇淋的成分包含了糖、乳汁和蘭莖粉，其中特殊的「蘭莖粉」經常用於土耳其地區的甜點和飲料，因為它富含黏性，提升了冰淇淋的黏稠度，使其不易斷、也不容易融化。
做法是將奶水、糖和蘭莖粉慢慢加熱攪拌均勻至沸騰，再放入特製冰桶中降溫攪拌，最後以「捶打」的方式讓冰品成型，一邊打出彈性；完成品吃來有如麻糬，紮實、Ｑ彈又化口，十分特別。
另外，有別於一般冰品，正統土耳其冰淇淋使用的乳品是「山羊奶」，讓它的風味、口感更加獨樹一格；不過由於山羊奶取得不易，目前市面上的土耳其冰淇淋大多數都改用牛奶製作。
下次在路邊看到土耳其冰淇淋小販，也可以試試那富有彈性和韌性的特殊冰品，保證讓你驚喜。
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