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立秋吃這道「百合蓮藕蘆筍」潤肺去燥!營養蔬食快炒上桌

示範/林玉樹 2022/08/05 09:00

材料
百合50g
蓮藕80g
銀杏8∼10粒
進口蘆筍1小把
薑片3~5片
雞高湯1匙
太白粉水少許
調味料
鹽1小匙
香油少許
米酒少許

2022年8月7日進入二十四節氣中的「立秋」,雖然是秋天的第一個節氣,但氣候依然酷熱乾燥,只有夜晚開始逐漸轉涼,此時溫差大,身體抵抗力不佳的人容易著涼,空氣變得乾燥也容易出現喉嚨不適、上火等秋燥狀況,除了多喝溫熱水,食用秋天當季食材,如蓮藕、百合、銀耳、黑木耳、梨等,也是立秋養生食補的好方法,這道清脆爽口的「百合蓮藕銀杏蘆筍」,只要簡單熱炒就能快速上桌,也很適合吃素的人品嘗喔!

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百合一片片撥開,蓮藕去皮後切成約0.1公分薄片,蘆筍切段備用。

步驟1食材一一放入滾水中汆燙、撈起瀝乾後備用

起油鍋,放入薑片爆香,接著放入百合、蓮藕、銀杏、蘆筍等,轉中小火拌炒。

加入雞高湯、鹽調味。

加上香油及米酒提香,最後加入太白粉水勾欠、拌勻即可。

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