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多汁檸檬怎麼挑?表皮「油亮亮」是重點!

記者/陳凱詩 圖片/部分取自Pixabay 2017/07/18 08:00

檸檬的處理技巧

正確的清洗方式

一般的檸檬表皮容易殘留農藥,除了買回家後先放在通風處幫助農藥揮發之外,後續的清洗也很重要。先用大量清水一邊沖洗,一邊用乾淨的刷具刷洗表面;接著準備一盆40~50℃的溫熱清水,放入檸檬浸泡10~15分鐘,就能去除大部分的農藥。

聰明榨汁法

把檸檬、萊姆放入微波爐加熱約 30 秒,能夠軟化表皮,取出後稍微放涼,就能輕鬆擠出果汁!

怎麼吃才不苦?

食用前再切片:檸檬切開後,皮上的油汁會漸漸讓檸檬果肉變澀,所以不要一開始就處理,建議使用前再切片。

去籽、去白膜:若是要用來榨汁、泡檸檬水,一定要先去掉檸檬籽,或是剝除皮肉之間的白膜,因為苦澀味多是由這兩個部位產生。

若要使用檸檬皮添香,取皮時記得不要削到「白色」的部分,否則會有苦味。

延伸閱讀:
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