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養生激推「希臘優格」在紅什麼?和一般優格差在哪?

記者/陳凱詩 圖/Pixabay 2020/04/24 17:00

防疫料理重養生,許多營養師力推對抗武漢肺炎、提升免疫力可以吃優格,尤其希臘優格的風潮近年從歐美吹進台灣,許多模特兒、美食家和飲食達人無不開始推廣希臘優格的好,讓它知名度大開,市面上販售的希臘優格品牌也逐漸增加。

希臘優格是什麼?與一般的優格有什麼不同?優格本身就已經屬於健康食品,更勝於其的希臘優格究竟有什麼魅力呢?

認識新寵兒:希臘優格(Greek Yogurt)

優格是用牛奶加菌種製成,而希臘優格會將一般的優格再經過一道「過濾」的步驟,把水分和乳清等液體充分排出,形成更濃稠、偏固體狀態的優格,大約4公升的牛奶才製造出1公升的希臘優格。

希臘優格質地更黏稠、濃厚。(Pixabay)

希臘優格源自於地中海地區,是一般家庭會食用的傳統酸奶,起初是使用新鮮羊奶來製作,直到希臘的一間食品品牌「Fage」開始大量製造,並販售至其他國家,才開始有人稱其為「希臘優格」,至今已是全球知名的乳製品之一。

希臘優格為什麼更好?

加倍濃縮而出的希臘優格,蛋白質、鈣質大約都是一般優格的2倍左右,而碳水化合物(乳糖)及脂肪含量卻較低,且含鈉量更少,有助於緩解女孩最在意的水腫現象;加上因為口感濃密、黏滑,吃起來更有飽足感,種種益處使得希臘優格成為減重者熱愛的食物。

關心熱量的人可能會想知道,希臘優格的熱量有沒有比較低?其實希臘優格含有的飽和脂肪較多,故整體來說熱量並沒有比較低,不過它仍有營養成分較高的優勢,只要適量食用,希臘優格仍是減重族的好幫手。

希臘優格當然也有分成全脂、低脂和脫脂等種類,不過脫脂優格的味道和口感都有所差異,含有的其他添加物也會影響風味,除非必要,建議選擇全脂、低脂才能吃到它的美味。

了解希臘優格的優點後,來看看該怎麼吃?

搭配穀麥片及冷凍莓果也是非常熱門的吃法,是短時間就能準備完成的早餐。(Pixabay)

最簡單的吃法就是將原味的無糖希臘優格淋上蜂蜜,或是搭配穀物、堅果、水果或果醬,就是多數人熱愛的優格早餐,做法簡單又快速,適合忙碌的現代人。另外,將其與蔬菜、水果打成的果昔(Smoothie),亦是最近極度火紅的飲品,顏色繽紛漂亮,又能夠同時補充纖維質和蛋白質,漸漸取代果汁成為女孩的新寵兒。

用蔬果加優格打成的果昔(Smoothie)近年超熱門。(Pixabay)

希臘優格的料理運用

除了直接食用、製作甜點之外,希臘優格也經常運用於搭配沙拉、調製醬料,用來佐海鮮及雞肉都非常美味,清爽滋味相當適合熱天享用。

1 取代美乃滋、鮮奶油、奶油
沙拉醬中的美乃滋、濃湯中的鮮奶油或用來抹麵包的奶油,都可以用部分的希臘優格取代,讓你吃得更健康。

2 醃漬肉品
質地濃稠的希臘優很適合作為醃料,能夠緊密包附於食材上、有助於軟化肉質,讓肉品吃起來更鮮嫩多汁。

對於這款又熟悉又陌生的優格有了進一步認識之後,下次到超市不妨也試試它的香濃滋味吧。

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