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將製作完成的澄粉麵糰切塊，揉成長條
再切一小塊，用擀麵棍擀成薄薄的外皮備用。
將洗淨、去腸泥的蝦仁反覆摔打出黏性。
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再放入脆綠筍丁和少許鹽、胡椒一起拌勻、調味。
取適量的餡料放在餃皮中間並對摺。
仔細將摺子慢慢收攏即完成一個蝦餃。將成品放入蒸籠或電鍋裡蒸，見鍋中冒煙之後，再續蒸約7分鐘即可熟透。
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