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涼拌海鮮

示範/左爸 2017/08/25 08:00

材料
草魚100g
淡菜3個
草蝦6隻
大黃瓜1/2條
洋蔥1/4顆
花生30g
蒜頭5個
朝天椒3根
香茅3根
香菜10g
調味料
香油15g
魚露10g
糖10g
白醋5g
檸檬汁5g

草魚去骨後切成約2公分的片狀。草蝦剝殼後開背去腸泥,同樣也切約2公分厚度,淡菜也洗淨備用。

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將海鮮汆燙至變色、代表已熟,撈起後放入冰水冰鎮約10分鐘。

花生用菜刀刀背拍碎。洋蔥切絲、大黃瓜去皮切絲備用。

蒜頭及朝天椒切片、香茅切丁,再與香菜、全部調味料混合完成醬汁。將醬汁與全部食材拌勻,上桌前撒上花生粉,攪拌均勻即可食用。

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