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蓮藕紅豆煲豬腳

示範/張志煌 2019/01/03 08:00

材料
紅藜米20g
紅豆100g
蓮藕300g
乾魷魚80g
豬腳1,200g
紅棗6個
調味料
鹽少許

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紅藜米洗淨,備用;紅豆洗淨,泡冷水4小時、瀝乾水;紅棗洗淨備用。

新鮮蓮藕削去外皮,切片備用。

乾魷魚以冷水泡約30分鐘,待軟化後切塊備用。

豬腳放入滾水中汆燙約3分鐘,待血水釋出後,撈起於水龍頭下沖洗乾淨備用;另起一鍋,將所有食材一起放入,並加入水1,500c.c.,以中火熬煮2小時,起鍋前以少許鹽調味,即可完成。

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