荸薺洗淨後去皮切丁狀，青蔥切花，蝦仁洗淨去腸泥並剁成泥狀，百合洗淨撥出片狀。
相關推薦： 絕對不費力！蝦子快速去腸泥 3 技巧
將荸薺丁、蔥花和蝦仁混合拌勻，加入鹽、糖與胡椒粉調味製成內餡。手掌輕握內餡，以大拇指與食指捏出丸狀蝦球。
製作內餡時，可稍微甩打或加入少許太白粉增加食材黏性，有助塑型。
於蝦球外層由外向內插入百合片，做成類似蓮開花樣。
起油鍋，加入蓋過食材油量後放入百合蝦球，轉中火炸約四、五分鐘，呈金黃色即可撈起，最後於蝦球中央加入蝦卵與碎蛋黃就完成了。
百合是百合花的根，由球莖鱗片多層包疊而成，外觀與蒜頭相似；色澤白、鱗片大且紮實者等級較高，帶有淡甜的百合香味，層層撥下鱗片洗淨即可使用。
※料理分量約為2～3人份，示範材料可於市場、生鮮賣場或食品行購得。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
