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輕井澤必買伴手禮!不用飛日本,布丁果醬自己做!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/擷取自網路 2017/10/17

早餐吃抹醬吐司方便又省時,使得果醬的市場有著龐大的商機,近幾年許多廠商也推出了各式各樣的吐司抹醬,除了基本的果醬、奶酥醬、花生醬之外,還有大受小孩子歡迎的Nutella榛果巧克力醬,以及讓抹茶控們為之瘋狂的韓國抹茶牛奶醬都相當火紅,讓每天早餐的白吐司有了新變化。

果醬還能做成什麼口味呢?經常到日本旅遊的你可能也看過超特別的「布丁果醬」!裝在小小的玻璃罐中,看起來就跟一般的布丁沒什麼兩樣,沒想到卻是能用來抹吐司的果醬,你是不是也很好奇它的味道?不用特地到日本,也不必買網路上一小罐貴鬆鬆的布丁果醬,食譜自由配幫你找到了布丁果醬的食譜,不妨試著自己動手做吧。

(PIC:goo.gl/HR92pg)

自己做布丁果醬 プリンジャム

  • 食材(2人份)
  • 蛋黃2~4個、動物性鮮奶油200cc、牛奶2大匙、玉米粉2小匙、煉乳30g、糖粉40g、香草精適量
  • 焦糖醬食材
  • 砂糖5大匙、熱水1~2大匙、水1大匙
  • 工具
  • 乾淨玻璃瓶(煮沸消毒過)、濕抹布、刮刀
料理步驟
1

【製作焦糖】砂糖和水裝進耐熱容器中(不要攪拌),以微波爐加熱約4分鐘。糖開始出現焦色,即可加入熱水,攪拌至出現光澤。

注意可能會噴濺,小心不要被燙到。

2

稍微降溫,趁還溫熱的時候把焦糖醬倒入玻璃瓶底。

3

【製作布丁】準備一個小鍋子,倒入鮮奶油、牛奶跟煉乳,最後放進糖粉,直接開火煮。先用小火煮3~4分鐘,輕輕搖動鍋子,讓糖粉完全融化。加入香草精,玉米粉過篩後也入鍋。

4

熄火,把鍋子移至濕抹布上方。確認鍋內液體的溫度不要太熱後,慢慢地加入蛋黃,一邊迅速地用刮刀攪拌均勻。

把鍋子放到濕抹布上是為了調節熱度,避免加入雞蛋時因溫度過高變成蛋花。要注意的是,鍋內液體仍有餘溫,所以加入蛋黃時要不停地攪拌。

5

蛋黃全部加入、拌勻後,鍋子重新放回瓦斯爐上,開小火熬煮,讓水份收乾,記得要不斷地攪拌,避免燒焦、黏底。大約煮40~50分鐘,就能達到適當的濃稠度,即可關火。

注意不要讓火侯太大,不一定要煮到沸騰,只要煮到你喜歡的稠度就行。若不小心在熬煮的過程中煮沸了,要記得把醬料冒出的泡泡撈掉,以免影響果醬風味及美觀。

6

趁熱裝進玻璃瓶內,待稍微冷卻、瓶子摸起來還溫熱的時候放入冰箱冷藏。大約能夠保存2~3天。

(PIC:goo.gl/h12hPS)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》