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越南鮮蝦春捲

食譜列印 示範/妃大琪、妃小婷 2016/06/17
1

蒜頭、薑片、辣椒及香菜切成末,紅蘿蔔切絲。起鍋,加入蓋過紅蘿蔔的水量,將紅蘿蔔汆燙熟。

2

蝦仁挑去腸泥,起鍋加入蓋過蝦仁的水量,將蝦仁燙約1分鐘撈起。

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3

將越南春卷皮泡入水中,約30秒,待春卷皮變軟,取出攤平。

越南春卷皮為進口乾燥狀態,只要遇水蘸變軟濕即可食用。

4

越南春卷皮上先鋪上羅美生菜後,再放上苜宿芽、紅蘿蔔絲與蝦仁捲起。

5

將越南春卷切成適當入口大小。

6

調製越式蘸醬,蒜泥、薑末、辣椒末及香菜末加入魚露裡,再倒檸檬汁與白砂糖拌勻,品嘗時春卷搭越式蘸醬即完成。

可依個人喜好的口味,增減魚露與檸檬汁的用量。

※本食譜約2人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》