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越式鮮蝦春捲

示範/妃大琪、妃小婷 2020/03/27 08:00

食材
越南春卷皮2張
蝦仁8隻
苜蓿芽20克
紅蘿蔔20克
羅美生菜2片
蒜頭1顆
薑片2片
辣椒半條
檸檬汁10ml
香菜葉3片
調味料
白砂糖少許
魚露15ml

蒜頭、薑片、辣椒及香菜切成末,紅蘿蔔切絲。起鍋,加入蓋過紅蘿蔔的水量,將紅蘿蔔汆燙熟。

蝦仁挑去腸泥,起鍋加入蓋過蝦仁的水量,將蝦仁燙約1分鐘撈起。

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將越南春卷皮泡入水中,約30秒,待春卷皮變軟,取出攤平。

越南春卷皮為進口乾燥狀態,只要遇水蘸變軟濕即可食用。

越南春卷皮上先鋪上羅美生菜後,再放上苜宿芽、紅蘿蔔絲與蝦仁捲起。

將越南春卷切成適當入口大小。

調製越式蘸醬,蒜泥、薑末、辣椒末及香菜末加入魚露裡,再倒檸檬汁與白砂糖拌勻,品嘗時春卷搭越式蘸醬即完成。

可依個人喜好的口味,增減魚露與檸檬汁的用量。

※本食譜約2人份。

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