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窮人的番紅花!薑黃除了煮咖哩,還有哪些吃法?

記者/陳凱詩 圖/部分擷取自網路、資料照 2017/11/24 08:00

印度人的黃金牛奶

在印度,有一款叫做「黃金牛奶」(Turmeric Milk,原文:haldi doodh)的飲品相當受到歡迎,以奶類當基底,加入薑黃、蜂蜜和黑胡椒等調製而成,根據印度人的說法,黃金牛奶傳承了古代「阿育吠陀食療法」,擁有治療感冒的功效。

黃金牛奶在印度風靡已久,近幾年也傳到歐美地區,被取了一個閃亮亮的名字:黃金拿鐵,炫目的外觀加上浮誇的名字讓它愈發熱門。

顏色相當吸睛的薑黃奶。(圖:goo.gl/W1MM6F)

如果你很少下廚,薑黃牛奶會是你日常攝取薑黃素的好選擇。做起來簡單又快速,現在就自己在家試試這款火紅飲品吧:

  • 食材(2人份)
  • 牛奶或植物奶 2 杯(杏仁奶
  • 椰奶或腰果奶等皆可)
  • 薑黃粉 1 茶匙
  • 黑胡椒 少許
  • 薑粉 1/4 茶匙,或新鮮薑片 1 小片(可不加)
  • 椰子油少許(可不加)
  • 調味料
  • 蜂蜜或楓糖漿 適量(依個人喜好)
  • 肉桂粉 1/2 茶匙(可不加)

做法:

把所有食材放入果汁機中攪打至均勻滑順,接著倒入小鍋子中以中火加熱3~5分鐘直到溫熱(不要煮到沸騰)後盛杯,加入蜂蜜或楓糖漿調味、攪拌均勻,最後灑上少許肉桂粉即可飲用。

黑胡椒和薑黃經常一起搭配入菜,甚至薑黃牛奶也會添加少許的黑胡椒,因為它能幫助薑黃素在體內被充分吸收,有著加乘的作用。

小叮嚀:

因為薑黃相當容易染色,可能會讓你的果汁機變得黃黃的、看起來不是很乾淨。只要用食用小蘇打粉搭配一些水調成膏狀,塗抹在容器中靜置一段時間就能讓除去殘留的色素囉!

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