台灣一年四季皆有新鮮蔬果可吃，但掌握當令食材，更能吃進新鮮的美味，有句俗語說：「一月蔥，二月韭。」農曆2月時韭菜最為新鮮好吃，跟著烹飪老師蘋果一起享用韭菜的美味吧！
韭菜與韭菜花雖然只差一個字，但特性與口感大不同，韭菜幾乎不開花、或開花時間很晚，外型也較韭菜花粗長。韭菜因纖維較少，所以口感較韭菜花細緻，因此無論是用汆燙、直接炒食、或撒在湯上增添口感都很合適。
韭菜切小段；蝦仁去腸泥，用米酒抓洗後，將米酒倒掉，用廚房紙巾吸乾水分。
相關推薦： 絕對不費力！蝦子快速去腸泥 3 技巧
蝦仁剁碎，取一半用刀背壓成泥。
蝦仁一半剁碎一半壓泥，可增添口感豐富層次。
將韭菜和蝦仁倒入調理盆，撒白胡椒粉和鹽拌勻，加麵粉和3大匙的水攪拌調成蝦餅麵糊。
平底鍋倒少許油熱鍋，用湯匙分別舀適量的一個個蝦餅麵糊放上平底鍋，以中小火慢煎約3分鐘至底部金黃上色，於表面撒熟芝麻後翻面續煎3分鐘，兩面呈金黃色即可上桌，也可搭配番茄醬增添風味。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
