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控制飲食從何下手?先搞懂食物的「GI值」!

2019/04/22 08:00

不只是澱粉類,這些水果也高 GI

編按:說到糖,很多人都會忽略「蔬果」,根莖類蔬菜含有大量碳水,GI值當然需要重視,而那些吃起來香甜可口的水果,更是控制 GI 值的一大關鍵!雖然新鮮蔬果比起市面高油、高鹽或高糖的加工食材健康許多,但是若想控制血糖,你也必須多加注意蔬果「種類」的攝取。

水果很健康可以安心大口吃?小心!有些水果可是暗藏大量的果糖。(Pixabay)

一般來說,GI值大於70的食物定義為高GI,小於55則是低GI。只要了解蔬果的GI值後,就能吃的更健康。哈佛醫學院於2019年3月的文章中,列出60樣常見食物的GI值,其中台灣常見蔬菜與水果的GI值如下:

.高GI值食物:哈密瓜、馬鈴薯、玉米。
.中GI值食物:鳳梨、番薯、西瓜、南瓜、芭蕉、芋頭。
.低GI值食物:蘋果、橘子、香蕉、奇異果、桃子、草莓、蘋果、胡蘿蔔。

台中慈濟醫院家庭醫學科醫師李思賢特別提醒,若把水果打成果汁,GI值會再提高,因為其中的纖維減少、導致其在腸胃道消化的時間變短所致,所以千萬不要因為懶惰就以果汁代替水果。如果在非加糖不可的情況下,建議使用果糖代替蔗糖或葡萄糖,因為果糖有較低GI值,也對血糖控制有不錯效果。

若你想控制血糖、或正在執行減種計畫,可別再抱持著「多吃蔬果有益健康」的錯誤觀念,選對種類、吃對分量才是重點。

水果可不是吃越多越好,也不是每種水果都能吃。(Pixabay)

參考資料:忽略蔬果GI值 糖尿病患血糖忽高忽低

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