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花雕黃金焗大蝦 (影音)

示範/邱寶郎 2018/09/27 09:00

豪華宴客菜 | 花雕黃金焗大蝦

  • 食材
  • 大草蝦 10隻
  • 豬絞肉 200克
  • 洋蔥&紅甜椒&黃甜椒 各1/2粒
  • 蒜頭 2粒
  • 辣椒 1/3根
  • 薑 5克
  • 九層塔 3根
  • 香油 1小匙
  • 白胡椒 少許
  • 起司絲 150克
  • 調味料
  • 花雕酒 50c.c.
  • 醬油&砂糖 各1大匙
  • 香油 1小匙

將大草蝦開背去腸泥、斷筋,備用。洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切片備用。

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將蒜、辣椒、薑、九層塔都切成碎狀,再與豬絞肉和所有調味料一起攪拌均勻,備用。

取炒鍋加入一大匙油,加入洋蔥以大火爆香,然後下大草蝦略炒,加入所有調味料翻炒(花雕酒最後下)。

香氣揮發後放入甜椒快速拌炒,再食材還半熟的狀態便可起鍋,備用。

將絞拌好的豬絞肉鑲入在蝦背上面,再鋪上起司絲。

炒鍋先鋪上蔬菜,再擺上草蝦;連同炒鍋放入預熱好的烤箱以230度上下火,烤約10分鐘即可取出。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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