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耶誕節必吃 3 甜點!法國人靠這食物「防小人」

記者/凃盈如、陳凱詩 圖/本報資料照、Pixabay 2018/12/21 08:00

又來到一年最有節慶氣息的月份,當台灣民眾滿心歡喜預約耶誕大餐的時候,來看看對法國人在這最重要的耶誕節,都吃些什麼帶來好運!

說到法國甜點大家首先會想到的是馬卡龍,不過在耶誕節日中,法國人還有許多傳統甜品!(Pixabay)

法國人過耶誕,必吃 3 大甜點

國王派 Galette des rois

國王派是千層派的一種,層次豐富、酥脆的派皮中包裹著濃郁的杏仁奶油內餡,並藏有一種法語稱為「蠶豆」(la fève)的小瓷偶;法國耶誕新年傳統習俗會吃國王派,若有人吃到開運小瓷偶,就能「當國王」,是一款有著另類法式「國王遊戲」的甜品。

法國人習慣在新年的第一個星期,每年1月6日前後團聚享用國王派,期待新一年的平安順利;在享用時由年紀最長者負責切,年紀最輕者則躲到桌底下,指定切開的派給誰,吃到小瓷偶的人將可戴上皇冠稱王,並擁有一整年的好運氣。

國王派。(本報資料照, PAUL TAIWAN提供)

樹幹蛋糕 Bûche de Noël (Yule log)

由於早期習慣用壁爐生火,在傳統法國習俗中,聖誕節拜訪親友時便會帶塊能讓壁爐燃燒整晚的粗大「柴火」,並一同祝禱、祈福彼此明年能燒出好運。後來因生活習慣改變,1945年便有烘焙師傅利用這樣的概念,創作出樹幹造型的糕點,送木頭的習俗也改成送樹幹蛋糕,做為耶誕大餐的最後一道菜肴。

樹幹蛋糕較常見的顏色是褐、紅或白色,內裡是蛋糕捲,外觀則做成長形樹幹狀,再灑上糖粉作為裝飾;現今世面上的樹幹蛋糕口味包羅萬象、造型也更加多變,但不變的是團聚與祝福的寓意。

樹幹蛋糕。(本報資料照, 宜蘭力麗威斯汀提供)

聖尼古拉麵包 Bonhomme St.Nicolas

聖尼古拉麵包是法國聖誕新年的代表點心,法國習俗中,於年終將聖尼古拉小人麵包吃下肚,便象徵「重生」、開啟新一年的好運氣,揮別今年所有的不順遂及不愉快,準備以好心情迎接新年!

象徵吃掉「小人」的聖尼古拉小人麵包。(記者林嘉琪攝)

聖尼古拉麵包除了人偶形狀之外,也有動物造型。在法國傳統習俗中,12月6日的「聖尼古拉斯節」(Saint Nicholas' Day)象徵一年的尾聲,此時正值打獵季,因為一般民眾希望獵人們不要過度殺害野生動物,而製作出許多動物造型的麵包取代肉品果腹。

小人麵包多由布里歐(Brioche)麵團所製成,為一種法式奶油麵包,成份中使用了高比例的奶油、糖、牛奶和雞蛋,做出介於麵包與蛋糕的特殊口感,香軟鬆甜很受小孩喜愛。

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