融合了中西文化的澳門，有那些特色美食呢？（Pixabay）
整體來說，澳門飲食習慣和香港、廣東地區類似，但料理文化受到殖民國葡萄牙影響甚深，因此，澳門菜可說是「混血菜」，取葡國菜與廣東菜的特色，獨創出自己的一條路。
其中，代表葡國菜的重要食材「馬介休」（Bacalhau），是將鱈魚以鹽醃製而成，與昔日從事航海業的葡萄牙人保存漁貨的方式有關。料理之前，需將馬介休泡水3天、洗去鹽分，料理的方式有很多種，最常見的包括薯絲炒馬介休、馬介休球等，而當中最能代表「當西方遇上東方」的菜式就是馬介休炒飯。
薯絲馬介休／刨成絲狀的馬鈴薯，入油鍋炸至金黃後，加入事先洗去鹽分的馬介休一同拌炒，趁熱品嚐最能吃到酥鬆鹹香的口感，相當下飯。
在澳門的家常菜中，有很多類似馬介休炒飯這樣的混血菜，俗稱「葡式大雜燴」的Tacho也是一例，將豬腳、豬皮、臘腸、雲腿及蔬菜分別事先調理，再一起燉上2個鐘頭，就是冬天絕佳的暖胃菜，然而由於做法繁複，至今只能在一些葡式小館才吃得到。
除了葡國料理，在多數澳門人的日常飲食中，廣東菜仍保有不可動搖的地位，像是富有傳統風味的煲仔小菜，如胡椒豬肚雞腳煲、清燉牛腩、咖哩牛雜等，不重花俏做法、講究原汁原味，特別的是，為了因應澳門人的生活型態，不少餐廳營業時間是從晚餐時段一路開到凌晨，可說是撫慰澳門人的深夜食堂。
胡椒豬肚雞腳煲／湯頭充滿胡椒風味，豬肚爽口、雞腳富含膠質，一口料、一口湯，相當驅寒暖胃，是澳門廣東菜系秋冬必食之選。
廣東人習慣於飯後來碗甜品，提及澳門甜品不能不說到「杏香園」，這家廣式甜品店陪伴了澳門人走過70個年頭，至今仍堅持以古法製作。以杏仁茶來說，選用了南杏、北杏及龍王大杏，在客人下單後，再以傳統石磨現磨、熬煮。澳門人的一餐，就在一碗碗經典甜品如蛋白杏仁茶、蓮子百合紅豆沙等，畫下完美的句點。
木糠布丁／來自葡萄牙的傳統甜點，在澳門受到歡迎而被發揚光大，所需材料很簡單，碎餅乾、鮮奶油、煉乳3樣，造就甜而不膩的滑順口感。
蛋白杏仁茶／澳門廣東甜品代表，之所以選用傳統石磨磨製，而捨棄省力又快速的電磨，是因為電磨產生的高溫容易破壞杏仁香濃的風味。
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