日本燉煮類料理多，美味關鍵全在高湯！（PhotoAC）
日式料理對於日式高湯（だし）的運用相當廣泛，從味噌湯、茶碗蒸、炊飯到關東煮等經典和食，都不能沒有高湯的提鮮。傳統日式高湯會將基本材料如昆布、柴魚片等慢慢熬煮出精華，對忙碌的主婦來說相當費力。想要節省時間，試試不用熬煮的簡易版日式高湯，用「泡」的就能完成，甚至不用燒熱水呢！
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用乾淨的濕布將昆布上的灰塵擦掉，將所有食材和清水放入水壺中，放進冰箱冷藏，至少泡一天即可使用。喜歡濃郁一點的風味，可以自行增加食材用量，或是加入乾燥干貝、小魚乾等食材增添海味。
使用高湯需先將食材取出，昆布、香菇都能食用；柴魚片則可先裝入茶葉袋中，過濾時比較方便。
完成的高湯可以放在冰箱冷藏室備用，必須在一週內使用完畢；因為做法簡單，建議一次不要做太多。
鮮味精華的高湯不需要花時間慢慢煮，不必開火也能完成！（PhotoAC）
常備高湯非常萬用，若臨時想煮碗味噌湯，只要用微波爐加熱，取出後加入味噌醬攪拌均勻、放進海帶芽泡至散開，最後放切小塊的豆腐便完成，馬上就可享用！想要煮一般的湯麵也可以做為湯底，其他燉煮、燒燴的料理也可以加入少量的高湯取代味精，提升風味層次。
茶碗蒸、玉子燒等日式經典菜肴也都會加入高湯。（pakutaso）
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