當令食材總是最新鮮的,而你知道哪些是在秋日裡盛產,現在既能新鮮取得,又營養可口嗎?時序進入深秋,邀請板橋凱撒飯店行政主廚,以當季盛產的「蓮藕」為主題,示範簡單又爽口的居家料理!
挑選蓮藕時,除了聞它有無異味外,記得不要選顏色太白、摸起來比較光滑的蓮藕,因為那可能是使用了漂白劑;另外也可從藕莖來看,藕莖越寬代表它的營養成分越高。而蓮藕帶土保存最佳,買回家後先不要急著清洗,用報紙將它捲起,放在冰箱冷藏,約可保存一星期。
» 延伸閱讀:你知道蓮藕的頭、中、尾吃法各不同?
蓮藕用水燙熟去皮,再切成薄片。
鍋內放入水約100ml開小火,加入桂圓、酒釀、枸杞煮滾,關火待涼。
加入桂花醬、蘋果醋、紹興酒、鹽、糖及蓮藕,拌勻醃製約3小時即可。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法