生鮭魚肉兩面撒上鹽，靜置醃過3分鐘。
起鍋開中火，放入鮭魚肉煎約2分鐘，放入烤箱，以上下火攝氏120度烤5分鐘後取出，待鮭魚冷卻後剝成肉屑。
鮭魚用烤箱烤過表面會更為香酥，若家中無烤箱，煎熟後剝成細屑即可。
裝一碗白飯，於白飯中撒上鮭魚肉、鮭魚卵、蔥花、芥末與海苔絲。
煎茶放於茶壺濾網中，倒入500ml煮沸的熱水水量。
將已沖好的煎茶倒入飯碗內即完成。
煎茶可回沖至2次。記得將配料、白飯及煎茶加以攪拌，鮭魚與米飯、茶水混合再品嘗，相當美味。
有米飯的茶泡飯在日本並非主食，以往是日本人應酬喝酒回到家後，因時間已晚，就把家裡剩餘的小菜加上電子鍋內的熱白飯，再沖入熱茶水來吃，現則成了到居酒屋、燒肉店喝酒後，最後要吃的收尾。因此，茶泡飯的口感都相當清淡，而與茶、白飯搭配的配料，多半以簡便的鹹食，如鮭魚肉、醃蘿蔔為主。
味道太重的茶葉會吃掉食材的味道，因此用來沖茶泡飯的茶葉，以清淡為佳，包括煎茶、麥茶都相當推薦，且沖茶葉時，將熱水沖入放置於濾網中的茶葉即可，而非台灣常見將葉葉浸泡於熱水中。
※本食譜為1人份。
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