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日式鮭魚親子茶泡飯

示範/熊馬基 2014/08/01 15:08

食材
熱白飯150克
鮭魚肉60克
鮭魚卵少許
蔥花2克
海苔絲少許
煎茶茶葉10克
調味料
鹽少許
芥末少許

推薦你看:下班後最想來一碗!茶泡飯的茶湯學問你知道嗎?

生鮭魚肉兩面撒上鹽,靜置醃過3分鐘。

起鍋開中火,放入鮭魚肉煎約2分鐘,放入烤箱,以上下火攝氏120度烤5分鐘後取出,待鮭魚冷卻後剝成肉屑。

鮭魚用烤箱烤過表面會更為香酥,若家中無烤箱,煎熟後剝成細屑即可。

裝一碗白飯,於白飯中撒上鮭魚肉、鮭魚卵、蔥花、芥末與海苔絲。

煎茶放於茶壺濾網中,倒入500ml煮沸的熱水水量。

將已沖好的煎茶倒入飯碗內即完成。

煎茶可回沖至2次。記得將配料、白飯及煎茶加以攪拌,鮭魚與米飯、茶水混合再品嘗,相當美味。

關於茶泡飯

有米飯的茶泡飯在日本並非主食,以往是日本人應酬喝酒回到家後,因時間已晚,就把家裡剩餘的小菜加上電子鍋內的熱白飯,再沖入熱茶水來吃,現則成了到居酒屋、燒肉店喝酒後,最後要吃的收尾。因此,茶泡飯的口感都相當清淡,而與茶、白飯搭配的配料,多半以簡便的鹹食,如鮭魚肉、醃蘿蔔為主。

選茶

味道太重的茶葉會吃掉食材的味道,因此用來沖茶泡飯的茶葉,以清淡為佳,包括煎茶、麥茶都相當推薦,且沖茶葉時,將熱水沖入放置於濾網中的茶葉即可,而非台灣常見將葉葉浸泡於熱水中。

 

※本食譜為1人份。

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