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心太軟湯圓 (影音)

示範/林美慧 2019/02/08 09:00

食材(4人份)
紅棗4兩
糯米粉1杯量(240ml)
調味料
冰糖適量

元宵節來點截然不同的軟Q新滋味!別再吃市售湯圓了,只需要3種食材就能做出香甜好吃的「心太軟湯圓」,上桌超簡單!

紅棗略洗,用利刀劃一刀口,取出籽。

取糯米粉4大匙,加2大匙半的水揉成糰狀後剝成2塊,入滾水中煮至浮起,即是粿切。

將其餘的糯米粉放入盆中,加入粿切及適量的水,拌揉成耳垂軟度的麵糰,以不黏手為準。

將麵糰搓長條後切小塊,再揑成長扁狀,分別夾入紅棗中壓緊,即為心太軟。

取一鍋,倒入水600ml煮沸,放入心太軟,水滾後轉小火煮至浮起,約6~7分鐘後粉糰熟透,加入冰糖調味。

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關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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