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【常備高湯】蝦高湯

示範/宋明樺 資料提供/瑞麗美人國際媒體(台灣廣廈) 2019/03/15 09:00

材料
生蝦頭、蝦殼 40隻
洋蔥 300g
薑 50g
米酒 50c.c.
水 3000c.c.
營養成份

每100c.c.約13.6大卡
3000c.c./熱量:407.1k | 蛋白質:47.2g | 碳水化合物:28.1g | 脂肪:2.9g

所有食材洗淨。生蝦頭、蝦殼灑上米酒後,放入烤箱用200℃烤至蝦頭香味溢出,取出備用。

將烤好的蝦殼加水,和切大塊的洋蔥、去皮的薑片及米酒一起熬煮。

蓋鍋蓋煮約1小時後,把所有湯渣濾出,最後定量到3000c.c.,即可。

延伸閱讀:
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關於本書
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