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燒餅三明治

食譜列印 示範/戴于益 2019/03/26

春日最適合吃清新爽口的美食,這次邀請到凱達大飯店主廚,製作以蔬果入菜的爽口料理!

水果入菜 這樣做不氧化!

主廚戴于益表示,台灣生產的水果大多適合入菜,在挑選上可以當季水果為主。有些水果為避免氧化(如香蕉、蘋果等),可以先用鹽水浸泡,同時鹽水也可以讓水果本身的甜味更加凸顯。

1

將小黃瓜、大番茄、蓮霧切片,將蛋用平底鍋煎熟。

2

燒餅放入烤箱約以攝氏160度烘烤約3分鐘,表面呈金黃色即可。

3

將燒餅攤開,先塗抹沙拉醬、花生醬在餅皮內,依序放入美生菜、小黃瓜、滷肉、大番茄、蓮霧即可。

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關於達人

戴于益 /台北凱達大飯店行政主廚

超過30年的資歷,得過多項大獎,擅長上海、粵菜,以創新手法,做出色、香、味俱全的可口佳餚。 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》