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隔夜水餃好軟爛? 10 分鐘變身酥脆煎餃!

文章列印 示範/柳青僧 2019/04/06

水餃是忙碌時的廚房救星,滾水下鍋,就能輕鬆餵飽全家人,但家人食量難以掌控,媽媽們不是肚裡的蛔蟲!偶爾煮一鍋水餃,總是會剩下不少,想著放冰箱冷藏,隔夜再吃,口感卻變得好軟爛?教你簡單讓隔夜水餃變身成酥脆煎餃的方法,家常做法,手殘也學得會,只需10分鐘,又是一道全新的美味料理。

隔夜水餃總是失了口感,不妨料理成煎餃,品嚐「回春」的美味!

 10 分鐘料理魔法!家常煎餃好簡單

1

將隔夜水餃從冰箱取出,放在常溫中。

2

取一平底鍋(不沾鍋更佳),文火熱鍋。

3

倒入適量橄欖油,晃動鍋身直到薄油覆蓋整個鍋面即可。

因為水餃本身已熟透,煎出脆皮不需要太多油,更清爽健康。

4

水餃一個個下鍋排好,方便記得翻面順序,將每顆水餃最平坦的面朝下,好煎出脆皮。

5

可看見水餃邊緣的油泡,表示油量及火侯恰當。若油量太少、不出油泡,可適量再加入少許橄欖油。

6

待煎餃可輕易滑動後,依照下鍋順序,將餃子翻面。

7

應可見餃子朝下那面出現明顯金黃焦色,這時轉中大火續煎。

8

煎到煎餃每面呈現好看的金黃脆皮就完成了!

隔夜水餃變身煎餃,10分鐘就能上桌。金黃色澤,酥脆口感。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》