水餃是忙碌時的救星，但家人食量難以掌控，偶爾煮一鍋水餃，總是會剩下不少，想著放冰箱冷藏，隔夜再吃，口感卻變得好軟爛？教你簡單讓隔夜水餃變身成酥脆煎餃的方法，家常做法，手殘也學得會，只需10分鐘，又是一道全新的美味料理。
隔夜水餃總是失了口感，不妨料理成煎餃，品嚐「回春」的美味！
取一平底鍋（不沾鍋更佳），文火熱鍋。倒入適量橄欖油，晃動鍋身直到薄油覆蓋整個鍋面即可。
因為水餃本身已熟透，煎出脆皮不需要太多油，更清爽健康。
水餃一個個下鍋排好，方便記得翻面順序，將每顆水餃最平坦的面朝下，好煎出脆皮。
可看見水餃邊緣的油泡，表示油量及火侯恰當。若油量太少、不出油泡，可適量再加入少許橄欖油。
待煎餃可輕易滑動後，依照下鍋順序，將餃子翻面。應可見餃子朝下那面出現明顯金黃焦色，這時轉中大火續煎。
煎到煎餃每面呈現好看的金黃脆皮就完成了！
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