水餃可以說是懶人的好朋友，人人家裡的冰箱應該都時常備有一大包水餃。但老是吃水煮餃子也容易生膩，不如試試改用煎的，輕鬆做出不輸日式餐廳的脆皮煎餃。
煎餃的特色在於即使餃子內的肉汁在料理過程流出來，最後還是會留在底部的麵皮上 ，不會像一般水煮餃子讓味道淡掉，味道的層次更上一層樓喔！
冷凍水餃不必退冰，直接平均擺放入平底鍋。
餃子之間需要預留一些空隙，才不會黏在一起。
水、中低筋麵粉以10：1的比例混合，再加入一匙食用油。
想要更增添香氣，可以使用香油。
開火熱鍋30秒，水氣產生後加入麵粉水，約倒入水餃一半高的份量即可。
將麵粉水均勻的淋到每一顆水餃，煎好的餃子皮會比較Ｑ喔！
蓋上鍋蓋，水滾後以中火燜到麵粉水收乾，約10分鐘後水燜乾，開蓋讓水餃上層表皮也稍微收乾。
若不是透明的鍋蓋，只要聽到從滾水聲變成煎東西的聲音後即可開蓋。
準備一個跟平底鍋差不多大小的盤子，將盤子反過來蓋在鍋上，連鍋帶盤直接翻面即可完整的起鍋。
起鍋後煎餃的底部朝上，才不會讓水蒸氣影響脆皮口感。
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