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貴重似珍珠!帛琉特色美食「硨磲貝」你見過嗎?

文章列印 2019/04/17

卡通中美人魚的「貝殼床」、民間俗稱的「貝中之王」、貴氣的大型貝殼工藝品...其實都是它!號稱「海中玫瑰」的硨磲貝,在台灣是極其珍稀的保育類,想不到在帛琉竟是超高檔特色美食?一起來看看硨磲貝的故事吧!

台灣保育類「硨磲貝」竟是帛琉竟是超高檔特色美食?

硨磲貝──「海中玫瑰」、「貝中之王」

硨磲貝(Giant clam),念作「ㄔㄜ ㄑㄩˊ」,俗稱巨貝、五爪貝,廣泛分布於印度洋與太平洋,與珍珠、珊瑚、琥珀一同被西方譽為「四大有機寶石」,早期因外殼鮮艷多彩,被過度捕撈、製成工藝品而數量銳減,在台灣被列為保育類,目前在綠島、澎湖復育中,所幸在越南、帛琉與印尼等地已有大量繁殖培育,甚至以在地高檔料理的形式出現。

硨磲貝主要棲息在日照豐富的清澈海域,生存部分仰賴光合作用,因此被戲稱為「最愛曬太陽的貝類」,也是「世界上體型最大的貝類」,可重達數百公斤,殼可長到1公尺長,可想而知,目前「世界上最大的珍珠」也是產自硨磲貝。

(翻攝陽光阿有臉書專頁)

帛琉美食「硨磲貝」

硨磲貝是帛琉必吃特色美食之一,因生長年分而大小不一,點餐後店員會現場用槌子敲開貝殼,瞬間貝殼中噴出水的逗趣畫面成了吃這道菜的另類上菜秀。另外,餐廳販售的硨磲貝價格約100~500美元不等,主要以大小秤重計價,可說是十分珍稀又貴重的美味食材。

將硨磲貝的殼敲開取出蚌肉。

將硨磲貝用專門的工具敲開後,店家會將鮮滑軟嫩的「干貝唇」,搭配小黃瓜等清爽的食材製成涼拌菜;口感有嚼勁的「瑤柱」,則直接切片生吃,吃起來脆脆的,帶有點淡淡的鮮甜海味。

「干貝唇」製成爽口的開胃菜。

清脆的「瑤柱」切片後搭配醬料吃正好。

台灣也有硨磲貝?小心吃了會觸法!

澎湖縣政府農漁局表示,硨磲貝在台灣為保育類動物,並未開放採捕,民眾要注意相關規定,勿違法採捕、食用,餐廳業者亦不要向民眾購買販售,以免觸法。違法被查獲者,依《漁業法》第六十條規定,可處三年以下有期徒刑、拘役或科或併科十五萬元以下罰金。比起破壞海洋資源,想品嚐這道奢華的海味,還是搭飛機為上!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》