晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

蛤蜊蒸蛋

示範/JJ5色廚(張智櫻) 資料提供/布克文化 2019/04/11 08:00

食材(2~3人份)
雞蛋 2顆
蛤蜊 150克
水 150ml
鹽 1/4茶匙
蔥(末) 1/2株

蛤蜊蒸蛋,質地滑嫩似布丁。
口感滑嫩像布丁的蒸蛋,小朋友看到就會大口配飯吃。變點花樣,把蛤蜊的汁液化成高湯,天然海鮮味道釋放到蛋液裡,頓時讓蒸蛋鮮甜度更提升。小孩吃個不停,大人只有笑著視吃的份了!

萬用鍋料理來了!一只電子鍋就能輕鬆上菜

烹調時間 | 15分鐘
難易度 | ★★✰✰✰

蛤蜊泡鹽水吐沙,洗淨瀝乾。內鍋注水150ml,選「烤海鮮」模式及「開始烹飪」,水燒開後,放蛤蜊煮至殼打開,取出蛤蜊,蛤蜊湯汁倒進碗裡放涼。

蛤蜊吐沙這樣做: 更乾淨、更快速!蛤蜊吐沙 2 個訣竅學起來

雞蛋打勻成蛋液,加放涼後的蛤蜊湯汁和鹽拌勻,過篩倒進深盤,放入蛤蜊,蓋上鋁箔紙。

蛋液過篩可隔阻泡沫,蒸蛋表面才會平滑。
深盤蓋上鋁箔紙,可避免水氣滴在蒸蛋上而影響味道及外觀。
蒸蛋的秘訣: 蒸蛋要做得漂亮Q彈,這3個「美肌」小撇步不能不學!

內鍋加200ml水(分量外),放入蒸架,選「烤雞」模式及「開始烹飪」,水燒開後,將深盤放在蒸架上。

深盤放在蒸架上的高度不能超過最高水位線。

合蓋上鎖,選「健康蒸」及「開始烹飪」,按「時長」延長至11分鐘,按「開始烹飪」鍵。

烹飪完成提示聲響起,解鎖開蓋,掀開鋁箔紙,灑蔥末即可。

延伸食譜再一道:芙蓉蒸蛋

50 克菜脯丁,泡水 5 分鐘去除鹽分後瀝乾。不喜歡蛤蜊,也可以省略烹煮蛤蜊取湯汁的過程,直接以高湯取代,與蛋液和鹽拌勻後,一樣依步驟 3 進行,就能完成芙蓉蒸蛋,很適合帶便當哦!
可搭配這篇閱讀:陳年老菜脯越黑越好吃?古早味台式菜脯好多種!

關於本書
關於本書

萬用鍋零失敗3:80道澎湃經典的館子菜料理提案,一鍵搞定,智慧再升級!零廚藝也能做出難忘好味道 /布克文化

✧收錄80道食譜,詳細分解步驟技巧、食材比例,零失敗做料理!

✧一鍋做二道,用萬用鍋延伸菜色,料理新手也能30分鐘辦一桌!

✧難易度指標,可以依自己程度,由簡至難地學習各種料理方式!

✧菜色分類——早午餐、湯品、主食、異國料理、甜點皆全!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
台式薑汁熱巧克力(生薑可可)冬季、經期喝一杯!溫暖又療癒

台式薑汁熱巧克力(生薑可可)冬季、經期喝一杯!溫暖又療癒

烏魚子、烏魚膘有哪些吃法?先「泡」再煮味道更鮮美!

烏魚子、烏魚膘有哪些吃法?先「泡」再煮味道更鮮美!

馬芬烤模做澎湃早午餐!「藜麥時蔬烘蛋」營養高纖15分鐘出爐

馬芬烤模做澎湃早午餐!「藜麥時蔬烘蛋」營養高纖15分鐘出爐

暖呼呼「鮮奶燒麻糬」3 吃法!還能變身客家牛汶水 (影音)

暖呼呼「鮮奶燒麻糬」3 吃法!還能變身客家牛汶水 (影音)

古醬蒸魚 | 鳳梨醬×蔭冬瓜超下飯  美味清蒸魚2.0版!

古醬蒸魚 | 鳳梨醬×蔭冬瓜超下飯 美味清蒸魚2.0版!