礦泉水百百種，風味口感大不同！
市面上的水百百種，如果問一般人這些水差在哪裡，大概也說不上來。知名 Youtuber 滴妹挑戰盲測水，雖然結果毫不意外全錯，卻也成功引起話題。
其實有一種人把「喝水」當成專業，他們是全球不到150位的「品水師」，專長是喝出不同礦泉水的差異，利用水中的不同礦物質與食物飲品進行搭配，提升餐點口感，讓客人有更美好的用餐體驗。一起來看看水的秘密吧。
國外已經有很多「品水師」駐點在餐廳裡，因為每個人的口感、健康狀況跟選用的餐點不同，品水師會協助搭配不同種類的水，讓用餐品質更好。台灣的駐點品水師很少，現在也漸漸有「品水教學」課程出現。品水師的工作也包括接礦泉水公司的顧問案，或協助餐廳水單的搭配。
餐廳的「水單」：餐廳為了讓客人有更好的用餐體驗，而列出不同礦物質、不同氣泡大小的礦泉水供客人配餐。
做為「品水師」，必須讓味蕾保持敏銳，品水前 3 個小時不能飲食或吸菸。在品水課程中，要不停喝水，記下每一口水的感受、分析成份，不斷加強記憶。
品水第一步要「觀水」，用眼睛觀察，先搖晃杯壁，順時鐘或逆時鐘皆可，觀察水的流速，礦物質成份越高的水，水在杯壁上的流速越慢，礦物質成份越低則流速越快。
在觀水後，搖晃水杯，如品酒一般，用鼻間感受水的氣味。
在品水時會分兩口品嚐，第一口嚐出味道，味道和礦物質成份有很大關係，再來才判斷口感。每一種礦物質都有獨特的風味，但沒有一支礦泉水是單一礦物質的，一定由多種礦物質組成，營造出不同的風味和口感，稱之為「味道的結構」。
專業的品水就像品酒一樣。
不同的礦物質會營造出不同的口感。舉例來說，「鈣」的味道很明顯，有些人含鈣片的時候常常覺得帶有微微苦澀，有人品嚐會覺得是甜的，每個人的味蕾感受不同，但就會記得它的風味，只要記憶認知，就能夠分辨水中的礦物質成份，藉此訓練「品水」的技能。
「品水師」的建議：相信自己的味蕾！當你突然喝到某種礦泉水，覺得特別好喝時，可能就表示它含有你身體所需的礦物質。
「鈣」的滋味是苦是甜？
每一種水礦物質成份都不同！
品水師研究最深的多半在「礦泉水」的領域。人們大部分都是從食物攝取營養，但是現代飲食欲趨精緻，攝取養分時難免會傾向針對特定食物來補充，使養分難以達到均衡，這時從礦泉水補充也是不錯的選擇；身體在不同的狀況之下，例如運動完、剛睡醒、口渴時，其實都應該選擇當下最適合的礦泉水來飲用，也因此「沒有最好的水，只有最適合你現在身體狀態的水」
選擇最適合自己當下飲用的水。
舉例而言，綠茶是茶中滋味最淡、香氣最濃郁的茶類，在泡茶時，搭配礦物質含量低的礦泉水，就能使茶水風味非常融合。若選擇烏龍茶，在品用時，若使用低礦物質的礦泉水泡茶，香氣會比用一般家用水沖泡的更濃郁。
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同樣的茶葉、工序。
用不同的水沖泡風味有差。
選擇一支「納」成份含量高的礦泉水，用來醃製肉品，或進行「濕式熟成」時，會把天然鈉的氣味帶進肉裡，在烹調時，不需要放鹽巴，也能吃出天然的鹹度，並提升肉品的風味，它的氣泡也可以讓肉質更鬆軟。
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用鈉含量高的水醃肉。
肉質更軟嫩！
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