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南瓜濃湯 (影音)

示範/李沁川 2019/04/14 08:00

食材(2~3人份)
南瓜1顆
雞高湯200c.c.
洋蔥1顆
蒜仁1瓣
橄欖油40 c.c.
調味料
鹽少許

將南瓜切開挖籽,並進蒸籠蒸15~20分。

洋蔥切片,並與鹽、蒜仁一同用小火炒軟,再加入蒸熟的南瓜及雞湯後,煮3~5分鐘。

將步驟2的食材倒入果汁機打勻、再加入30c.c.橄欖油。

裝杯擺盤後,再淋上10c.c.橄欖油即可。

盛盤後可撒上少許培根、少許堅果(如夏威夷豆、杏仁等)、適量麵包丁等,幫濃湯裝飾及增加口感。

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關於達人
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李沁川 /誠品行旅 The Chapter Café 資深副主廚

擁有約13年廚齡,目前在誠品行旅服務3年,擅長西式排餐、中式料理,在The Chapter Café中能吃到他的招牌菜─澳洲炙燒和牛頰牛肉麵、西班牙海鮮飯等多國料理。

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