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絲瓜麵線

食譜列印 示範/張慰慈 2019/04/19
事前準備

‧絲瓜削皮後,切成細條狀。
‧薑切片後切絲。
‧鹹蛋蛋白搗碎。

1

將炒鍋熱鍋後放油少許,再放入薑絲拌炒10秒後,放入切好的絲瓜和蛋白,約再翻炒10秒(不吃蛋者可以省略)。

鹹蛋先處理: 生鹹蛋、熟鹹蛋怎麼處理更好吃?先用這招去腥味!

2

加入一碗清水,開中火煮滾後,轉小火煮至湯汁有些黏稠(轉白)後關火。

3

加入鹽適量(有加蛋白者要注意鹹度)。

4

一般家庭有兩口爐,另一口爐可同步煮一鍋清水,水滾後下麵線。

麵線這樣煮: 不再「軟爛」!這 3 招讓麵線Q彈唰嘴絕不黏糊糊!

5

麵線熟後撈起放入湯碗中,再倒入炒鍋內的絲瓜(湯水多少依個人喜好調配)。

6

淋上數滴麻油,撒上蔥花(忌五腥者可省去)上桌。

此道吃食易消化,適合當早餐或消夜點心食用,絲瓜和麵線在口感上是十分搭配的組合,料理的門檻又低,鼓勵大家試試。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》