醬色誘人、蓬鬆透亮的醬油炒飯，做法雖然簡單，營養和美味卻毫不減少。在來不及買菜的時候，做一份醬油炒飯再好不過。
炒好米飯後再淋入蛋液，可以讓雞蛋均勻地裹在米飯上。如果想要顆粒感分明的雞蛋碎，就在炒飯前先將雞蛋炒好備用。
將香蔥洗淨，切成蔥花。
將雞蛋在碗中打散，攪成均勻的蛋液。
將炒鍋燒熱，倒入跟平日炒菜差不多的油，將米飯炒散，如果有大塊的米飯，可以用鍋鏟豎著切開。
炒飯小訣竅： 想端出粒粒分明蛋炒飯，秘訣在於「邊壓邊炒」？
淋入老抽，炒勻上色，調入少許白糖提鮮。
老抽這樣用： 老抽、生抽、壺底油...料理常用的醬油居然有這麼多種！
炒勻後。淋入蛋液，將炒飯再次翻拌均勻。
撒入蔥花，翻炒2分鐘即可。
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