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來不及買菜?炒一盤香噴噴「醬油炒飯」記得先調味!

食譜列印 示範/薩巴蒂娜 資料提供/出色文化 2019/05/07

醬色誘人、蓬鬆透亮的醬油炒飯,做法雖然簡單,營養和美味卻毫不減少。在來不及買菜的時候,做一份醬油炒飯再好不過。

烹飪秘笈

炒好米飯後再淋入蛋液,可以讓雞蛋均勻地裹在米飯上。如果想要顆粒感分明的雞蛋碎,就在炒飯前先將雞蛋炒好備用。

1

將香蔥洗淨,切成蔥花。

2

將雞蛋在碗中打散,攪成均勻的蛋液。

3

將炒鍋燒熱,倒入跟平日炒菜差不多的油,將米飯炒散,如果有大塊的米飯,可以用鍋鏟豎著切開。

炒飯小訣竅: 想端出粒粒分明蛋炒飯,秘訣在於「邊壓邊炒」?

4

淋入老抽,炒勻上色,調入少許白糖提鮮。

老抽這樣用: 老抽、生抽、壺底油...料理常用的醬油居然有這麼多種!

5

炒勻後。淋入蛋液,將炒飯再次翻拌均勻。

6

撒入蔥花,翻炒2分鐘即可。

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關於本書

薩巴蒂娜的 無肉料理蔬食計畫:麵飯餃╳涼拌菜╳熱配菜╳粥湯╳甜品,111道健康美味、千變萬化蔬食料理 /出色文化

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》