青菜粥的食材簡單易得，如果配上一碟簡單的小菜，就是健康低脂的一餐，清潤無負擔。
青菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，排毒清腸，不會給身體帶來額外的負擔，適合消化能力差的老人和幼兒。
青菜粥煮好後，不要蓋上鍋蓋，否則青菜容易變黃。
將白米淘洗乾淨，加冷水浸泡半小時左右。
將小白菜洗淨，切成細絲。
鍋中加入適量冷水，以大火燒開水後，加入已浸泡好的白米。
煮到粥滾後，轉小火繼續熬煮，並不時攪動一下，防止黏鍋。
放入小白菜，並稍作攪動。
加入鹽調味即可。
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