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薑汁燒肉

示範/小田真規子 資料提供/山岳文化 2019/05/05 08:00

食材(2人份)
豬里肌肉 200 公克
洋蔥 1/4 顆(50 公克)
萵苣 1 片(50 公克)
沙拉油 適量
麵粉 適量
醋 適量
A
生薑(磨成泥)2塊(20公克)
醬油 1 大匙
砂糖 1 大匙
味醂 1 大匙

只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫,活用食材的鮮美與香氣,減鹽料理也能很美味!
➢可搭配這篇閱讀:跟著日本專家吃出健康,3 個少鹽一樣美味的料理建議!

特色

在肉上撒點麵粉,再裹上滿是薑味的甜辣醬汁。最後淋上醋,和洋蔥或萵苣一起享用。
減鹽:從一般做法的鹽分2.7g→1.4g
熱量:單人熱量 367 kcal
料理時間:10 分鐘

試吃筆記

薑汁濃厚的風味,味道很清爽,讓人完全感覺不到是減鹽料理。重口味的料理會讓人忍不住大口吃飯,這道菜則讓人可以吃下剛好的飯量。

洋蔥沿著纖維切成薄片,萵苣切成1公分寬,兩種食材一起用水洗淨後瀝乾,盛裝在容器中。

豬肉淋上2小匙沙拉油。

先將肉片沾油,煎肉時溫度會一口氣上升,就能將鮮美的滋味鎖在其中。

以中火熱平底鍋,將步驟2的食材鋪在鍋中,均勻撒上1小匙麵粉在所有的肉片上。

在肉的表面撒上麵粉後,醬汁容易沾附在上面。比起將麵粉均勻沾在肉片上來得簡單。

煎2到3分鐘,等肉片邊緣變白後翻面。將平底鍋中央空出,倒入混合好的食材A,煮滾後均勻地在所有肉片上裹上醬汁。

將步驟4的食材倒在步驟1的青菜上,然後撒上2小匙醋。

延伸閱讀:
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關於本書
關於本書

減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜,少用一半鹽,美味又健康 /山岳文化

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※NHK精選80道食譜,日本超人氣料理研究家、營養師及食物設計師,設計能簡單做、長期吃的低鹽健康料理。

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