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義大利米型麵煮多久?除了做燉飯,還能變地中海乳酪沙拉!

示範/白家豪 2021/09/16 11:48

食材
義大利米形麵200g
菠菜葉150g
牛番茄1顆
紅洋蔥50g
巴西利1大匙
綠橄欖3匙
乳酪3片
橄欖油4匙
檸檬汁2匙
調味料
紅酒醋1匙
黑胡椒粉適量
海鹽適量

地中海沿岸盛產番茄、豆類、橄欖等食材,海鮮則不乏花枝、醍魚、沙丁魚等,這些常被用來拌成沙拉,成了最爽口的料理。這道艾曼塔乳酪米麵沙拉,口感層次豐富,做法卻非常簡單。

看更多>「海鮮蝴蝶麵」涼拌吃法!義大利麵條這樣煮更入味彈牙

取一湯鍋,加入800公升水、1匙鹽、少許橄欖油後加熱煮開,放入米形麵滾煮約3分鐘,撈起、瀝乾水備用。

米形麵不要煮太熟,約6分熟左右即可,本身的溫度會使其繼續熟化至8分熟,如此熟度吃起來才會Q香帶嚼勁。

菠菜洗淨、瀝乾水切段備用,牛番茄切片、洋蔥切碎、巴西利切碎、綠橄欖切片備用。

選菠菜時可挑葉片表面紋路較不明顯者,口感較嫩;若脈絡明顯突出的就比較老,吃起來會有明顯纖維。

將紅酒醋、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒粉、海鹽及洋蔥、巴西攪拌均勻。

加米形麵拌勻入味,續加入菠菜、綠橄欖、番茄等拌勻後盛盤、乳酪片撕成小片擺上即可。

※本食譜約3人份。

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