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脆皮燒肉

食譜列印 示範/Missta 資料提供/海濱圖書 2019/05/22

好吃的燒肉最重要的是皮脆肉嫩,在家就能自己做,而且可以馬上食用,新鮮度破表 !

注意事項

1

五花肉洗淨,煮滾一鍋水,加入蔥、薑和紹興酒,放入五花肉汆燙10分鐘。

2

取出五花肉,用廚房紙巾吸乾水分,用豬插在豬皮上刺上小孔,愈多愈好。

豬皮插愈多小孔,口感就會愈脆。沒有豬插,可以用叉子或竹籤代替。

3

五花肉皮向下,在豬肉上塗上醃豬肉料,小心不要塗在豬皮上。五花肉翻面,在豬皮上塗抹醃豬皮料,小心不要塗在豬肉上。用鋁箔紙包好肉的部分,露出豬皮,放置冰箱一天。

豬皮塗上米醋,會更加鬆軟。

4

隔天取出五花肉,連鋁箔紙一起放入烤箱烤50分鐘。完成後不用取出五花肉,直接調高烤箱溫度至220℃,多烤20至25分鐘至皮脆,即可切塊享用。

五花肉用鋁箔紙包著烘烤,可以保留肉汁。分2個溫度烘烤,可先低溫烤熟豬肉,再高溫烤至皮脆。

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關於本書

一個烤箱就搞定!省時料理輕鬆上菜 /海濱圖書

✧零油煙料理,讓你廚房不再油膩膩,煮飯也可以美美滴!

✦只要依照書中的步驟,就能在家輕鬆烤出噴香好滋味!

✧10‧30‧60+分鐘,自由選擇上菜時間,滿足所有人的需求!

✦作法超級簡單,事前準備又少,很適合忙碌的現代人!

✧料理+甜點一次備齊,還可隨意組合變化,三餐或宴客皆適宜!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》