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一鍋到底!鹽水雞的懶人做法! (影音)

示範/周維民 2019/05/13 08:00

食材
仿土雞塊 600g
嫩薑絲 30g
辣椒絲 2根
蔥絲 2根
香油 1大匙
香菇 10朵
調味料
鹽 1大匙
白胡椒粉 0.5小匙
粗粒黑楜椒 0.5大匙
魚露 15c.c.
花椒粉(或五香粉)少許

備一鍋滾水,將仿土雞腿下鍋,燙至表面變色後,撈起備用。

雞肉先燙過,才能去除表面雜質。

取平底鍋,放入黑楜椒、白胡椒、花椒粉(或五香粉)、少許的鹽巴混勻,將燙好的雞肉放入,拌醃均勻。

直接用平底鍋醃料,省去取容器醃漬後清洗的麻煩。

放入香菇、蓋鍋,開最小火,燜煮25分鐘(視鹹度加入魚露)。

最後加上薑絲、蔥絲、辣椒絲及香油,拌勻成盤即可。

─影片教學─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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