備一鍋滾水，將仿土雞腿下鍋，燙至表面變色後，撈起備用。
雞肉先燙過，才能去除表面雜質。
取平底鍋，放入黑楜椒、白胡椒、花椒粉（或五香粉）、少許的鹽巴混勻，將燙好的雞肉放入，拌醃均勻。
直接用平底鍋醃料，省去取容器醃漬後清洗的麻煩。
放入香菇、蓋鍋，開最小火，燜煮25分鐘（視鹹度加入魚露）。
最後加上薑絲、蔥絲、辣椒絲及香油，拌勻成盤即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
─
延伸閱讀：
➤【圖解】仿土雞？放山雞？常吃雞肉品種有哪些？
➤燙全雞不破皮秘笈大公開！這樣做讓白斬雞鮮嫩多汁
➤全雞全鴨買回家，第一步先汆燙！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
