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清炒山茼蒿

食譜列印 示範/柳青僧 2019/05/28

➣推薦閱讀:火鍋少不了它!台灣茼蒿原來不只一種?

1

山茼蒿的葉片細軟,易藏汙納垢,可泡水片刻後再用流動清水洗淨,瀝乾。

正確清洗很關鍵: 茼蒿避挑葉莖過長!洗淨與保存的訣竅是...

2

蒜瓣切片,熱鍋入油爆香。

3

甩乾水分,放入山茼蒿。

山茼蒿帶有獨特的野菜風味,且容易出水,故盡量去除水分,保留原始美味。

4

大火拌炒至菜梗稍軟後,轉小火。

5

起鍋前加入鹽調味即可。

也可加入日式醬油或芝麻醬拌勻,山茼蒿很適合做成日式風味。

關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》