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沙嗲雞 (影音)

示範/張秋永 2019/05/21 08:00

材料
去骨雞腿肉 2隻
香菜(切碎) 5g
咖哩粉 4g
甜雞醬 30g
醬油 5cc
白胡椒 0.5g
竹籤 數根
沙嗲醬
洋蔥 30g
香茅 1根
紅辣椒 1根
蒜仁 10g
嫩薑 15g
辣椒醬 20g
糖 10g
花生醬 60g
椰奶 150cc
薑黃粉 1g

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微辣的沙嗲醬,能在熱天增加食慾,做法簡單,加上帶顆粒的濃濃花生醬,口感更豐富好吃,這道沙嗲雞,連不愛南洋料理的人都能愛上!

先將去骨雞腿肉醃漬,加入香菜、醬油、白胡椒、咖哩粉、甜雞醬混合均勻。

抓醃之後串起,放入烤箱200度烤8~10分鐘。

【沙嗲醬】將辣椒、香茅、洋蔥、蒜頭、薑放入調理機打碎。

【沙嗲醬】放入鍋中,轉小火,加入辣椒醬、花生醬炒香。

花生醬可以中和整體的辣味,並帶出有層次的口感。

【沙嗲醬】最後加入椰奶、薑黃粉、少許的糖煮勻,完成沙嗲醬。

擺盤,雞肉串淋上沙嗲醬即完成。

─影片教學─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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