絲瓜有著翠綠好看的色澤，善加烹調後賣相佳，很適合製成大器美觀的宴客菜。料理苦手們常常難以掌握料理的色香味，但這道碧玉絲瓜球，只需簡單工序，就能讓絲瓜變身成精美的菜肴，跟著做保證成功。
絲瓜洗淨後削出薄皮，去絲瓜肉，將絲瓜皮切成10公分的長條。其他蔬菜、菇類切成5公分長條狀，備用。
備鍋，加入香油、薑，煸出薑的香氣後，加入美白菇、筊白筍、榨菜絲均勻拌炒，再加入少許的糖，蓋上蓋子燜煮。
榨菜絲已經有一定的鹹度，不需要額外放鹽。
備另一鍋滾水，放入絲瓜條汆燙，燙至色澤鮮綠、微軟後，撈出冰鎮備用。
將汆燙後的絲瓜條，用交疊編織的方式編起。
絲瓜上放入拌炒過的食材，用可加熱的保鮮膜包起，塑形成球狀。
將絲瓜球放入電鍋中，蒸3分鐘左右，即可擺盤，淋上少許香油，用枸杞點綴。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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