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番茄蛋花豆腐湯

食譜列印 示範/柳青僧 2019/06/09

看似簡單好做的家常番茄蛋花湯,稍微講究些,就能讓美味更提升。牛番茄風味偏甜,台灣番茄偏酸,兩者皆用,可以調整平衡至自己喜歡的酸甜風味,同時加入豆腐,更豐富又提供了飽足感。

1

將番茄切小塊,更能快速炒出風味。取一湯鍋,放入一大匙橄欖油,聞火拌炒番茄,炒至軟化出汁。

有些做法會將番茄皮燙去剝除,雖然口感更好,但會流失很多營養。番茄一定要用足夠的健康油脂炒香,湯頭味美,又能炒出茄紅素。

2

倒入適量水,約至湯鍋六、七分滿後,小火煮滾。

3

放入切小塊的嫩豆腐煨煮,煮至再滾。

4

放入少許鹽調味,炒出風味的番茄湯底,不需加雞粉或高湯也很甜。

5

可加入一勺日式淡醬油(鏗魚、香菇、魚乾風味隨喜)提味。

6

確認調味後,將蛋液打散,順時針緩緩倒入,先不動鍋,直到蛋花成型後,關火,用勺子輕輕推動,即可享用。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》