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正當季!處理蘆筍記得要「平放」!

文章列印 示範/淳子 2019/05/21

現在是蘆筍盛產的季節,市場上到處都看得到,是可以大啖蘆筍的好時機。

削蘆筍 要平放

粗的蘆筍吃來多汁鮮美,是許多人的心頭好,但是蘆筍皮愈靠根部處,纖維愈粗,所以一定要事先把表皮削掉,以免礙口。削蘆筍皮時,不要拿在手上削,平放在桌面轉著削會更容易使力。

削蘆筍皮時,平放更省力。

在水中削 不怕黏

但很多人覺得蘆筍皮很難削,皮常常都會黏在削刀上,教大家下次把蘆筍放在水中削,就不會發生這樣的情形,在水裡面,蘆筍皮上的黏液就會被水帶走,自然不會黏在削皮刀上。

當季蘆筍正鮮美,可要好好把握。

直立冷藏 更保鮮

蘆筍最好是買回來自己削,除非你確定買回來就會馬上料理掉,如果不是馬上吃,一定要買完整未削皮,底部用濕紙巾包著,再直立放在冰箱蔬果室,可以比較保鮮,但也不宜放太多天。

削下來的蘆筍皮可以煮水,就是清涼退火的蘆筍汁了。

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分類: 烹調技巧 蘆筍

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》