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蔥油皮蛋麵

食譜列印 示範/Paul 2019/06/07
1

將皮蛋、醬油膏、蒜泥、辣油及麻醬一起攪拌均勻,並搗碎皮蛋製成醬料。

2

取一鍋將水煮沸後,放入拉麵煮1分半~2分鐘,撈起放入碗中,再倒入步驟1的醬料。

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3

起一鍋水煮沸,汆燙豆芽菜,撈起放進步驟2的碗內,再擺上蔥末即完成。

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※本次示範分量為1人份;示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得,使用的拉麵可用各種麵條代替。

關於達人

Paul /鴻鵠軒主廚

對台灣常民料理與小吃深感興趣,認為隨處可見的家常料理最能傳遞溫暖和幸福。推廣台灣美食,將各式麵點精緻化,並利用常見食材創作無國界料理,發揮食材本體精髓,揮灑美味及廚藝。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》