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卡布其諾濃湯 Cappuccino (影音)

示範/張秋永 2019/06/08 08:00

食材
乾香菇(泡水)10g
香菇100g
蘑菇100g
蒜片20g
洋蔥80g
水500c.c.
月桂葉 1片
無糖鮮奶油 50c.c.
鮮奶 50c.c.
白葡萄酒 30c.c.
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量

無咖啡的咖啡創意料理登場!香醇好喝的「卡布其諾濃湯」,質地濃郁,但喝來很清爽。用簡單的方式就能做出綿密奶泡,成品精緻典雅,口感滑順,在特別的日子端上桌,給對方一個驚喜吧!

將香菇跟蘑菇炒香至上色,加入洋蔥跟蒜仁續炒,炒至洋蔥軟透。

火侯要足夠,且注意菇類不需要先清洗,簡單擦乾淨即可,才不會讓菇類炒的時候出水,香氣也更濃。

加入乾香菇、泡發的香菇水炒香,再加入白葡萄酒、香菇水、水、月桂葉,小火煮約8分鐘。

取出月桂葉,放入調理機內打勻成濃湯,一邊加入鮮奶油,調味打勻。

取一小鍋,加入牛奶,加熱至約70度,不要煮滾,再利用打蛋器打出奶泡。

濃湯倒入咖啡杯,上面放上奶泡即可完成。

─影片教學─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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