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竹筍炊飯 (影音)

食譜列印 示範/抽屜積水Didi 2019/06/09

竹筍是夏季常見的蔬食,口感涼爽且富含膳食纖維,用來製作輕食料理,除了健康無負擔也相當開胃。

竹筍處理小撇步

竹筍為夏日常見的高纖食材,口感爽脆、味道清甜,消暑又多汁。想要避免煮出「苦」竹筍,記得一定要將竹筍以冷水加蓋滾煮、且全程不開蓋,也可以加入一匙生米吸收苦味。

1

筍去殼切半放進鍋裡加冷水淹過,放一湯匙米粒進去,蓋上鍋蓋大火煮15分鐘,中途不掀蓋,熄火後燜10分鐘。

竹筍去殼切半再煮,較快熟。生米可吸收筍子苦味。

2

竹筍放涼後切丁、油豆腐皮和鴻禧菇切絲,毛豆汆燙備用。

炊飯鍋亦可以陶鍋或鑄鐵鍋代替。

3

把洗好的生米倒入炊飯鍋,將蘿蔔、竹筍、油豆腐、鴻禧菇鋪在飯上。

4

將所有調味料放入米用量杯,再用步驟1已放涼的煮竹筍水,補滿1杯半的量倒入炊飯鍋。

5

中大火煮飯10分鐘,再轉小火煮8分鐘、關火燜15分鐘,起鍋前加入毛豆拌勻、放上香菜裝飾即可。

─教學影片─

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※本次示範分量約為1人份,示範食材皆可於傳統市場、超商和量販店購得。

關於達人

抽屜積水Didi /美食部落客

網路知名烹飪部落客,是3個男孩的母親,為了給孩子製作體力、身心都滿足的活力便當,現在每天上傳著便當生活,讓instagram的10萬多粉絲天天敲碗跟著做!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》